Este trabalho tem por objetivo verificar o nível de aceitabilidade de um novo produto, pelos seus clientes na Panificadora Ideal de Itatiba do Sul-RS. Para desenvolver este estudo, utilizou-se uma pesquisa de natureza descritiva, sendo que as informações foram coletadas através de técnicas quantitativas, com 50 clientes, durante o mês de outubro de 2018. Verificou-se que a maioria dos entrevistados aprovou a amostra do pão francês integral e o comprariam, porém, os clientes não estariam dispostos a pagar um valor maior pela sua obtenção. Em relação a substituição do pão francês tradicional pelo integral, os clientes ficaram indecisos. Nota-se, que a inclusão do pão francês integral não seria favorável a Panificadora, pois não traria retorno financeiro. A falta de aceitabilidade se deve a cultura e ao poder aquisitivo dos moradores, pois os aspectos socioculturais exercem forte influência sobre a mudança de hábitos e comportamento dos habitantes deste município.