O maior obstáculo na disseminação do aproveitamento integral de alimentos é a falta de informações sobre os nutrientes que são desperdiçados, quando não se utiliza a totalidade do alimento. Visando ampliar os conhecimentos da comunidade sobre esse assunto, este trabalho consiste em capacitar as famílias que estão em situação de vulnerabilidade social, sobre o aproveitamento integral de alimentos (AIA) através de oficinas gratuitas e da promoção e disseminação dessa alternativa com material didático pedagógico a ser desenvolvido com vídeos e livro de receita. A temática refere-se ao conteúdo teórico/prático. Como uma unidade didática a Pastoral da Criança que pertence a Conferência Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB), de natureza filantrópica, onde será realizada a aplicação pedagógica, a qual se dará por meio de oficinas gratuitas para famílias em vulnerabilidade social.  Os grupos serão formados entre 10 a 12 pessoas, com cerca de 2 horas de duração, serão desenvolvidas as oficinas na Casa do Bem no bairro Santa fé em Caxias do Sul.  E também serão desenvolvidos vídeos com objetivo de permitir que os participantes e o público em geral adquiram o material, pois estes serão disponibilizados gratuitamente no site da “youtube”. Os vídeos terão no máximo 5 minutos, distribuídos em sete módulos: 1. Higienização e boas práticas de manipulação; 2. Processamento mínimo na conservação dos alimentos; 3. AIA de cascas, entrecascas e polpas; 4. AIA de folhas e talos; 5. AIA das sementes e grãos; 6. AIA das sobras de alimentos cozidos; 7. Hortas e compostagem caseira. Será também confeccionado um caderno de receitas sobre os diferentes grupos alimentares e sobre a qualidade biológica e sanitária dos alimentos. O caderno de receitas terá cerca de 20 receitas, selecionadas a partir do que será preparado nas oficinas. Desta forma, o projeto pretende de uma forma inovadora buscar não só a inclusão de famílias vulneráveis, como a disseminação do uso do AIA, abrangendo o maior número de pessoas que possível, pois as informações estarão totalmente disponíveis na internet.