Quando um alimento é produzido, busca-se a seguridade alimentar, fornecer ao consumidor um produto inócuo, seguro, que o mesmo possa consumir e fornecer aos seus familiares sem risco algum, sendo assim, as indústrias estão sempre buscando novas tecnologias, novos processos, novos produtos de higiene e sanitização, para utilizar no seu processo, seja na higienização da fábrica, equipamentos, utensílios, como na higienização dos seus manipuladores de alimento, que entram em contato direto com 100% do que é produzido diariamente, buscando melhorias foi realizada a substituição do fornecimento de papel toalha por secadores elétricos para realização da secagem das mãos dos funcionários manipuladores de alimentos, nas barreiras sanitárias de um abatedouro frigorifico na cidade de Júlio de Castilhos, no Rio Grande do Sul. A medida foi tomada visando diminuir os gastos financeiros na compra de papel toalha para suprir a demanda das 5 barreiras sanitárias dispostas na empresa, porém, cerca de 15 dias após a troca, análises de rotina de swab de mãos de funcionários apontaram desvios microbiológicos.