O presente estudo teve por objetivo identificar e analisar o comportamento do consumidor de produtos orgânicos na cidade de Erechim e Região Alto Uruguai (RS). Para desenvolver este estudo, utilizou-se uma pesquisa de natureza descritiva, sendo que as informações foram coletadas através de técnicas quantitativas, com pessoas residentes na cidade de Erechim e da Região Alto Uruguai, durante o mês de Outubro de 2018. Dentre os principais resultados da pesquisa, a maioria dos consumidores é do sexo feminino, com uma faixa etária dos 21 aos 30 anos, com nível médio de instrução, e com renda familiar de 3 a 4 salários mínimos. Dessa forma, infere-se que existe um mercado promissor para o consumo de produtos orgânicos, porém, um dos fatores limitantes está relacionado a falta de locais que ofertam estes alimentos e o preço elevado dos produtos orgânicos.