Última alteração: 2019-05-29
Resumo
O estudo tem por objetivo a análise bibliográfica do pensamento social acerca da alimentação de homens e mulheres, em especial, os fatores determinantes que nos trouxeram até o presente momento, questionando a alimentação - principal instrumento de socialização humana - como resultado dos moldes globalizantes de se produzir e consumir comida. Dentre as principais teorias lidas sobre o tema, teremos como pensamentos centrais os estudos dos autores Ulrich Beck, Anthony Giddens e Scott Lash, sob os efeitos da pós-modernidade onde a ‘destradicionalização’ é um reflexo a ser observado. Percorrer pela ‘sociologia do alimentar-se’ através dos olhos de vários autores, permitiu-nos um texto crítico dos gestos mais necessários ao humano, que embora essencial à vida, transpassa pelas ciências sociais como teoria secundária. Não negligenciaremos seus efeitos pois comer trouxe-nos guerras e paz, a propriedade privada, necessidades, prazer, culpa e senso moral regulador.
Palavras-chave
Referências
AZEVEDO, Elaine de. Alimentação, sociedade e cultura: temas contemporâneos. Porto Alegre: Revista Sociologias, vol. 19, n° 44, p. 276 - 307, jan./abr. 2017.
_________. Reflexões sobre riscos e o papel da ciência na construção do conceito de alimentação saudável. Revista de Nutrição, vol. 21, n° 6, p. 717-723, nov./dez. 2008.
BACHELARD, Gaston. A psicanálise do fogo, São Paulo: Editora Martins Fontes, 1994.
BECK, Ulrich; GIDDENS, Anthony; LASH, Scott. Modernização reflexiva: política, tradição e estética na ordem social moderna. São Paulo: Editora UNESP, 1997.
BRILLAT-SAVARIN, Jean Anthelme. A fisiologia do gosto. São Paulo: Editora Companhia das Letras, 2004.
CARNEIRO, Henrique S. Comida e sociedade: significados na história da alimentação. Curitiba: Revista História, Questões & Debates, vol. 42, p. 71 – 80, 2005.
CASTRO, Helisa Canfield, MACIEL, Maria Eunice, MACIEL, Rodrigo Araújo. Comida, cultura e identidade: conexões a partir do campo da gastronomia. Santa Cruz do Sul: Revista Ágora, vol. 18, n° 07, p. 18 - 27, jan./jul. 2016.
CGEE, Centro de Gestão e Estudos Estratégicos. Economia verde para o desenvolvimento sustentável. Brasília: Editora do Centro de Gestão e Estudos Estratégicos, 2012.
COSTA, Maria Christina de Almeida; LAGO, Eunice Salazano (Organizadoras). Alimentação e Sociedade: inter-relação dos aspectos antropológicos, culturais e sociais com a nutrição / Nelson Chaves, Recife: Editora Cepe, 2009.
_________. Nutrição e desenvolvimento humano: aspectos bio-psicossociais dos problemas alimentares/nutricionais e suas implicações / Nelson Chaves, Recife: Editora Cepe, 2009.
DANIEL, Jungla Maria Pimentel, CRAVO, Vera Zicarelli. Olhares antropológicos sobre a alimentação, valor social e cultural da alimentação. Rio de Janeiro: Revista Antropologia e Saúde, p. 57-67, 2005.
DEL PRIORE, Mary; PINSKY, Carla Bassanezi. (Organizadora e coordenadora de textos). História das Mulheres no Brasil, São Paulo: Editora Contexto, 2017).
DESCOLA, Philippe. Claude Lévi-Strauss, uma apresentação. São Paulo: Revista Estudos Avançados, vol. 23, n° 67, p. 147 – 160.
FERNÁNDEZ-ARMESTO, Felipe. Comida, uma história, Rio de Janeiro: Editora Record, 2004.
FISCHLER, Claude. El (h) omnívoro: el gusto, la cocina y el cuerpo. Barcelona: Editora Anagrama, 1995.
FLANDRIN, Jean-Louis; MONTANARI, Massimo. História da Alimentação, São Paulo: Editora Estação Liberdade, 2015.
FONSECA, Alexandre B., SOUZA, Thaís S. N., FROZI, Daniele, PEREIRA, Rosângela. Modernidade alimentar e consumo de alimentos: contribuições sócio-antropológicas para a pesquisa em nutrição. Revista Ciências & Saúde Coletiva, vol.16, n° 9, p. 3853-3862, 2011.
GIDDENS, Anthony. As consequências da modernidade. São Paulo: Editora UNESP, 1991.
_________. Modernidade e identidade. Rio de Janeiro: Editora Jorge Zahar, 2002.
HALL, Stuart. A identidade cultural na pós-modernidade. Rio de Janeiro: Editora DP&A, 2004.
LANNI, Octavio. Globalização: novo paradigma das ciências sociais. Revista Estudos Avançados, vol. 08, n° 21, p. 147 – 163, 1994.
LÉVI-STRAUSS, Claude. O Cru e cozido (Mitológicas 1). São Paulo: Editora Cosac & Naify, 2004.
__________. A origem dos modos à mesa (Mitológicas 3), São Paulo: Editora Cosac & Naify, 2006.
MONTANARI, Massimo. Comida com Cultura, São Paulo: Editora Senac, 2013.
POLLAN, Michael. Cozinhar, uma história natural da transformação, Rio de Janeiro: Editora Intrínseca, 2014.
__________. Em defesa da comida, um manifesto. Rio de Janeiro: Editora Intrínseca, 2013.
POULAIN, Jean-Pierre. Sociologias da alimentação: os comedores e o espaço social alimentar. Florianópolis: Editora da UFSC, 2013.
POULAIN, Jean-Pierre; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo dos modelos alimentares. Campinas: Revista de Nutrição, vol.16, n° 03, p. 245 – 256, jul./set. 2003.
SANTOS, Ligia Amparo da Silva. O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares no mundo contemporâneo. Salvador: Editora EDUFBA, 2008.
WILSON, Bee. Pense no garfo! Uma história da cozinha e de como comemos. Rio de Janeiro: Editora Zahar, 2014.
WRANGHAM, Richard. Pegando fogo, por que cozinhar nos tornou humanos, Rio de Janeiro: Editora Zahar, 2010.